Skip to content

קירור והקפאה

במטבח מסחרי הקירור עובד עשרים וארבע שעות ביממה, ותקלה בו היא לא רק אי נוחות — היא סחורה שנזרקת וסיכון לבטיחות המזון. בחירה נכונה מתחילה בשאלה כמה סחורה נכנסת ביום, כמה פעמים הדלת נפתחת בשעת עומס, ואיפה המקרר עומד ביחס לתנור ולקו הבישול. מקרר שעומד ליד מקור חום עובד קשה יותר ומתבלה מהר יותר.

בקטגוריה הזו: מקרר תעשייתי — עומד, שולחני או חדר קירור, מקררי דלפק והכנה מנירוסטה, מקפיא עומד, מקפיא שוק ומקפיא הלם, ומתי צריך טכנאי קירור — ומה לבדוק לפני שמתקשרים. איננו ממליצים על טכנאי מסוים; תיקונים בגז קירור מבצעים רק אנשי מקצוע מוסמכים.

קו חם