Skip to content

כיריים, גריל וטיגון

קו הבישול הוא המקום שבו התפריט פוגש את המציאות. כל מנה שיוצאת עוברת בו, וכל מכשיר שעומד בו צריך לעבוד בקצב של שעת העומס בלי לעכב את זה שלידו. הבחירה בין גז לאינדוקציה, בין פלאנצ'ה לגריל פסים או בין מטגנת אחת לשתיים נגזרת ממה שמגישים בפועל ובאיזו כמות, ומשפיעה גם על המנדף, על החשמל ועל הבטיחות.

בקטגוריה הזו: כיריים מקצועיות — גז מול אינדוקציה, גריל גז תעשייתי — פלאנצ'ה, פסים ולבה — טוסטר לחיצה, סלמנדרה ומסוע, ואיך מתכננים עמדת צ'יפס עם מטגנת ושמן. התקנת גז וחשמל, וכל עבודה על מערכת הכיבוי — רק על ידי בעלי רישיון.

קו חם